Theo Dân Việt,
Nằm bên triền núi, tựa lưng vào những đồi chè xanh mướt, xã Vạn Phú, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên nổi tiếng với nhiều sản vật đồng quê, trong đó nem chua nướng gia truyền của ông Trần Văn Hải được coi là “linh hồn ẩm thực” của địa phương. Nghề làm nem đã gắn bó với gia đình ông từ thời ông bà, ban đầu chỉ để phục vụ bữa ăn gia đình, nay đã trở thành món quà quê quen thuộc, được nhiều người tìm mua mỗi dịp lễ, Tết.
Chất lượng nem chua nướng Vạn Phú được quyết định bởi sự cầu kỳ trong từng công đoạn, đặc biệt là việc chọn nguyên liệu. Ông Hải chia sẻ, phải đi từ sáng sớm để chọn thịt lợn đỏ, ráo, săn chắc, sau đó sơ chế kỹ lưỡng, thái đều tay và trộn gia vị theo tỉ lệ phù hợp. Nem sau khi trộn được gói bằng lá ổi non và lá chuối tươi, ủ tự nhiên trong điều kiện nhiệt độ thường, mất 2-4 ngày để đạt độ chín chuẩn.
Với giá bán khoảng 18.000 đồng/quả, nghề làm nem mang lại thu nhập khoảng 400.000 đồng/ngày cho gia đình ông Hải. Ông Hải luôn ấp ủ mong muốn mở rộng quy mô, xây dựng thương hiệu bài bản hơn để nem chua nướng Vạn Phú trở thành đặc sản tiêu biểu của địa phương, được nhiều người biết đến. Mô hình này không chỉ góp phần bảo tồn nghề truyền thống mà còn phát triển kinh tế nông thôn, làm giàu thêm bản đồ ẩm thực của Thái Nguyên.
Xem bài viết đầy đủ tại: https://danviet.vn/noi-nghe-gi-cua-cha-ong-ma-mot-nguoi-thai-nguyen-nay-phat-tai-phat-loc-goi-me-nao-het-me-do-d1404885.html