Theo Nld,
Mắm cua núi, đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang, nổi tiếng với hương vị đậm đà, dân dã. Giá của món đặc sản này có thể lên tới 700.000 – 800.000 đồng/kg, do sự khan hiếm và khó khăn trong việc săn bắt. Một hộp mắm cua núi khoảng 500 gram có giá 350.000 đồng, nhưng người mua thường phải đặt trước mới có hàng.
Cua núi sống trong hang, rất khó bắt bằng tay, đòi hỏi kỹ thuật câu chuyên dụng. Cần câu làm từ tre hoặc trúc, dài khoảng 1m, đầu buộc dây thun để nhử cua. Mùa mưa là thời điểm cua phát triển mạnh, nhưng những năm gần đây, số lượng cua giảm đáng kể, khiến giá cua sống dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg.
Quá trình làm mắm cua núi gồm nhiều bước: cua tươi được rửa sạch, ngâm nước ấm, sau đó pha muối theo tỷ lệ 0.5kg muối cho 3kg cua. Cua được xếp vào hũ, đổ nước muối ngập mặt, đậy kín và để 4 – 5 ngày. Mắm cua núi có thể bảo quản 3 tháng trong tủ lạnh.
Xem bài viết đầy đủ tại: https://nld.com.vn/ly-do-mam-cua-nui-gia-800000-dong-kg-va-su-hap-dan-cua-dac-san-an-giang-196260221141215501.htm